臘腸是將豬肉注入利用動物腸臟制作的腸衣而制成的一種傳統風味食品，很多人都喜歡吃，那么臘腸制作竅門有那些呢？
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2、剁肉餡時一定要剁得很細，當然現在有絞肉機 。
3、加入各種配料后一定要攪拌均勻，而且要上勁（上勁：攪到有點粘稠，跟打雞蛋原理差不多，好理解了吧） 。
4、灌腸時一定要把里面的空氣排干凈，使肉餡緊實 。
5、蒸時一定要熟透 。
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