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蒸雞蛋羹為什么不凝固

生活經驗

雞蛋羹口感順滑鮮美，無論大人小孩都適宜，但想要蒸出一碗好的雞蛋羹也是需要一定的技巧的，不然很容易出現不凝固的情況 。那么蒸雞蛋羹為什么不凝固呢？

蒸雞蛋羹為什么不凝固

文章插圖
蒸雞蛋羹
1、水放太多：雞蛋羹蒸出來不凝固有可能是由于水放的太多，雞蛋被稀釋到一定成度，一般雞蛋和水的比例建議為1：1最佳 。
2、火候不夠：雞蛋羹不凝固還有可能是火候不夠造成的 ， 雞蛋中的蛋白質加熱不充分 ， 所以不會凝固 ， 一般雞蛋羹水開后要蒸10分鐘左右最好 。
3、沒加鹽：雞蛋羹中如果不加鹽也有可能會導致不凝固的情況出現 ， 因鹽能加速蛋白質變性 ， 為沒有鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固 。
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