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烹飪砂鍋菜時要注意什么

生活經驗

砂鍋是一種極具特色的炊具，以燉、煮為主 。用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營養豐富，而且烹調方法也十分簡單 。那么烹飪砂鍋菜時要注意什么呢？

烹飪砂鍋菜時要注意什么

文章插圖
砂鍋菜
1、使用砂鍋時 ， 要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置于旺火上 。每次使用之前，先揩干砂鍋外面的水 。
2、烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少了，應及時加點溫水 ， 鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干 。
【烹飪砂鍋菜時要注意什么】3、燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在干燥的木板上，要放在瓷磚或水泥地面上 ， 更不能放在有水的地方，因為處于高溫中的砂鍋放在溫度較低的地方時，易炸裂 。
如果砂鍋是第一次使用 ， 最好用來熬粥，或者煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水 。