說到梅干菜肉燒餅，相信很多人都非常喜歡吃，烤的有些焦黃的燒餅吃起來外脆里嫩，而且用梅干菜來做餡兒吃起來咸香美味 。其實這種燒餅的做法也是不難的，那么梅菜肉燒餅怎么做呢？接下來，小編就為大家分享一下做法步驟 。
1、準備好材料 。主料：梅干菜150克，豬肉300克，干果150克，油酥1份，水油皮1份；輔料：黃酒20克，生抽10克 ， 冰糖粉10克，鹽4克，熟糯米粉50克 。

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2、先做油酥 。油酥配方：豬油60克 ， 面粉120克 。


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3、做水油皮 。水油皮配方：面粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克 。先用開水把豬油沖化開，然后加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入面粉和成水油皮面團 。


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4、兩種面團都蓋上潮濕的屜布餳1小時以上 。把油酥分成10克的劑子 ， 水油皮分成20克的劑子 。
5、然后水油皮包裹油酥，包嚴實后搟開，卷起 。全部搟好后餳一會兒，再搟開卷起 ， 總共卷3次 。卷好的酥皮蓋上屜布餳一會備用 。


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6、梅干菜提前一天泡發 ， 泡軟 ， 或者加水蒸軟 。將雪花豬肉剁碎，梅干菜擠出水分切碎，姜切末 。


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【梅菜肉燒餅怎么做】7、鍋中放適量油炒香姜末后下入肉餡，烹入黃酒炒至變色 。加醬油炒香，放入梅干菜炒香 ， 加入冰糖粉和鹽 。一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁 。
8、炒好的梅干菜徹底晾涼，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁 。餡料拌均勻后分成40克的劑子 。


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9、把餳好的皮料對折搟成圓形，包入餡料 。全部包好放入烤盤，靠前噴水防裂 。


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10、烤箱上火170度、下火160度 ， 預熱后入烤箱烤25分鐘 。


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以上就是梅菜肉燒餅的做法了 ， 烤好的梅干菜酥皮月餅，酥皮有層次，超酥，而且餡料咸香可口，真正的皮酥餡香，大家有空的話，可以在家做一做 。

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