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烤箱烤蛋糕為什么會塌

生活經驗

一般我們吃的蛋撻都是蓬松的，看上去圓鼓鼓的，烤出來的時候形狀比較飽滿 。但有時候用烤箱烤蛋糕，烤出來的蛋糕會塌 。那么烤箱烤蛋糕為什么會塌呢？

烤箱烤蛋糕為什么會塌

文章插圖
烤箱烤蛋糕
1、攪拌面糊出筋：攪拌面糊時間過長 ， 用力過大，導致出筋，造成塌腰 。
2、沒有徹底涼透就脫模：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰 。
3、底火溫度太高：底火溫度太高了，可能會導致頂部上縮，出現一個大窟窿 。
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