油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜 。但做的時候不懂要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥 。那么究竟花生米怎么炒最好吃呢？下面一起來看看方法吧 。
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2、在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕 ， 因為花生遇高溫很容易炭化 ， 這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油 。
3、油和花生米齊下鍋 。油不用太多 ， 根據花生的量，能沒過就可以了；下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊 。
4、花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了 。
【花生米怎么炒最好吃】在出鍋前噴小半碗白酒 ， 炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆 。