食材的挑?。?是直接決定了最后烹飪出來的佳肴口感，因此日常中挑選食材也需要講究一定的技巧 。平菇為生活中比較常見的一種菇類，大家都比較愛吃 。那么怎樣挑選平菇呢？
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2、看菌柄：購買平菇的時候，選擇那些菌柄短的，菌柄短的蘋果更加鮮嫩一些；因為如果太長的平菇 ， 說明生長起來的時間比較長了，沒有那么鮮嫩 。
3、挑整朵的：購買平菇的時候，最好是選擇那些朵形完整的，整朵的蘑菇一般都是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長不良的，要么是好幾茬了的 。
4、看濕潤和彈性：新鮮的平菇表面應該是濕潤的，而且富有彈性 ， 購買的時候不防可以摸一摸 。如果濕潤不夠，那么平菇菌蓋就會出現干裂、發黃 。當然，也不可以過濕，捏一下如果有明顯的水流出來 ， 那么說明時候泡過，不可以購買 。
5、聞味道：購買平菇的時候 ， 可以先取出聞一聞 ， 看看是否有發酸發臭的味道 。如果有點點的土腥味是正常的，這為食用菌的特性 。
6、看顏色：購買平菇，顏色上并沒有很大的要求，因為高溫種植的多為白色，而低溫種植的一般為黑色的 。也就是多夏季買的多為白色 ， 冬季賣的多為黑色 。只要購買的平菇不發黃就可以了 。
以上就是關于怎樣挑選平菇的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。