花生米是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，掛霜花生米就是其中比較受歡迎的一道家常菜，它的味道好，吃起來很不錯，很多人都會在家做掛霜花生米 。那么為什么掛霜花生會發苦呢？

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【為什么掛霜花生會發苦】1、選用的花生已經變質霉爛 ， 使做出的掛霜花生發苦 。做好的掛霜花生不易看到花生的狀況，往往是咬下去發現苦味才發現花生已經霉爛，在購買的掛霜花生中經常會有這種情況 。為了避免這種情況，最好自己動手制作掛霜花生，并且一定要選擇品質好的花生米 。
2、炒花生時沒掌握好火候，致使花生糊掉而產生苦味 。炒花生時要全程小火，并且要有耐心的慢慢進行翻炒，炒至花生衣一捏就碎并有花生香味時就鏟出 。如果還是擔心炒不好，可以用比較多的鹽和花生一起小火炒制，這樣更不容易炒糊 。
3、熬糖汁時火太大 ， 使得糖汁部分焦化而有苦味 。在熬掛霜的糖汁時，一定要用最小火 。
以上就是關于為什么掛霜花生會發苦的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。

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