香辣醬相信很多家庭都有，確實香辣醬具有味美色鮮、回味悠長、營養豐富以及還有有開胃健脾、增進食欲的功能，不管是當做調料還是當做佐菜，都是一個很好的選擇，那么香辣醬怎么做呢？接下來，小編就為大家介紹一下步驟 。
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2、將脊肉切成小顆粒，姜切成末 。
3、準備好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖 。
4、去除菜籽油中的異味 ， 將200克菜籽油倒入鍋中，開大火將油燒冒煙后關火就可以了 。
5、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，并用鍋鏟將肉粒炒散 ， 切忌如果油溫過高，肉肉就容易起坨 ， 不容易散開 。
【香辣醬怎么做】6、把肉粒水分炒得差不多時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻 。
7、將所有的豆豉倒入，轉中小火煸炒約5分鐘左右 。
8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面 ， 再次煸炒5分鐘左右 。
9、炒出香味和紅油后調入鹽，炒勻后關火 。
10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
11、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏 。
以上就是關于香辣醬的做法介紹了，另外所用食材以及調味料都可以按自己需求來調放，如肉、芝麻、辣椒都是可以酌情增減的 。