白斬雞怎么做 _生活經驗

白斬雞，也叫做白切雞，是廣東地區比較知名的一道菜品，白斬雞吃起來異常鮮美，十分可口，所以很多美食愛好者對白斬雞這道菜情有獨鐘，那么白斬雞怎么做呢？接下來小編給大家講一下白斬雞的具體做法。

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白斬雞

1、雞清洗干凈，把雞腳屈進肚子里，雞翅反起在背上。
2、鍋里放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生姜、蔥段煮開。
3、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘后停火，蓋好燜半小時。
4、浸雞時準備蘸汁。熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中。
【白斬雞怎么做】6、最后斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
以上就是白斬雞的家常做法，需要注意的是，當雞用冰水泡過之后，需要在雞的表面抹上一層芝麻油，這樣可以防止水分流失。