菠蘿要用鹽水泡多久 _生活經驗

菠蘿是很多人喜愛吃的水果，那么要用鹽水泡多久呢？營養師給出答案，愛吃菠蘿的你一定要看。

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菠蘿要用鹽水泡多久

1、菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質。鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。
2、將菠蘿去皮和果丁后。切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度， 90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。
3、如果為了保持菠蘿的新鮮口味。可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
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