鹽水咸蛋，鹽水溶液的主要原料是食鹽和沸水，從當前廣大人民的口味要求，選用鹽水濃度為20%腌制鴨蛋最為適宜 。也有的生產廠加入少量花椒以增加其風味，那么鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么？
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么1、鴨蛋表面的臟東西要洗干凈，一定要晾干 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么2、鍋里燒水，倒入鹽煮開，然后倒入一個大碗中晾涼 。注意裝鹽水的碗要耐鹽的，可以是搪瓷（一定要無缺損），陶瓷或玻璃，不能是金屬的 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么【鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么】3、鴨蛋晾干后，取一個飯碗，倒入50度以上的高度白酒 ， 將鴨蛋在里面滾一圈 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么4、將鴨蛋依次滾過白酒后 ， 也晾一下 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么5、鹽水徹底晾涼后，將滾過白酒的鴨蛋小心放入 ， 倒入鹽水 ， 前面滾鴨蛋剩下的白酒也倒入 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么6、因為鴨蛋會浮于水面，所以用個盤子壓住 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么7、蓋上鍋蓋，放置于陰涼干燥處 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么8、這是第24天的鴨蛋 ， 蛋黃周邊已經出油，中心還有些白點，但這個時候的蛋白咸度正好 。如果想蛋黃出油多 ， 就繼續腌制 。
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鹽水咸鴨蛋的腌制方法是什么9、這是第30天的蛋 ， 蛋黃中心的白點基本沒了，有些蛋出油多，有些蛋少點，蛋白已經有點咸了 。我們用來配粥，這樣程度就可以了，畢竟太咸對健康也不利 。所以撈出來擦干水放冰箱冷藏保存了 。如果是用來包粽子或做蛋黃酥的，可以再繼續泡10天左右 。
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