涼皮 ， 起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。流行于中國北方地區 。是不可多得的天然綠色無公害食品，那么自己做涼皮為什么會裂？
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2、要有足夠的時間使漿液沉降，至少3小時或更長時間 。時間越長，做出來的來涼皮就會越加的勁道 。
3、面洗凈后，將其過濾，以使涼皮的味道更細膩 。
4、蒸涼皮的時候注意 ， 不要刷太多食用油，只要薄薄一層即可 。不能看到油滴 。
5、做好的涼皮當天做好的，當天就吃光 ， 隔天吃的話口感就會變差了 。
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