花鰱魚 ， 也是常說的大頭魚或者鳙魚，因頭大而得名 ， 并與青魚，草魚和鰱魚并稱為四大家魚 。但是和它外貌不同的是，他的肉質肥嫩，味道鮮美 。能夠制作家常的菜式 ， 適用于燒 ， 燉 ， 清蒸等做法 。清蒸或燉煮更能突出大花鰱魚的鮮美，現在就來介紹怎樣燉大花鰱魚好吃 。
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2、原料 。大花鰱魚，配菜為蔥姜蒜，香菜，調味料則是準備好 ， 料酒，醋，鹽，花椒 。備齊即可開始制作 。
3、將大花鰱魚用清水清洗干凈 。刮去魚鱗，去除掉內臟和魚鰓并切塊 。
4、將切塊的魚放入盆中 。加入食用鹽，蔥姜和料酒進行腌制 ， 去除大花鰱魚的腥味 。
5、把剩余的姜蒜切成片和絲 。
6、在鍋內放入適量的油 。待到鍋中的油燒熱至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然后將魚放入鍋中進行煎制 。
7、等到魚被煎成兩面金黃色 。就可以在鍋中加入適量清水（只需沒過魚身），接著加入料酒或者半罐啤酒，蔥段，花椒，姜，大火燒開后即可關小火燉煮 。
8、看到湯汁變濃稠了 。大火收汁，收得差不多了即可裝盤出鍋 ， 撒上香菜段 。就大功告成了，盡情享受美味的魚肉吧 。
9、在把與切成塊時可以在魚肉身上劃兩刀 。這樣能讓魚肉燉煮得更入味 。常言道，“千滾豆腐萬滾魚”在制作時保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙 ， 不是嗎 。
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