蜂蜜是很多人日常生活中會食用的，現在市面上蜂蜜的選擇繁多，有些假蜂蜜悄悄魚目混珠讓人辨不清真偽 。下面我們來看看蜂蜜真假鑒別有哪些小竅門吧 。

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1、真蜜肉眼觀色 。淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色 ， 以淺淡色為佳；光澤不是很透亮 。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色 。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味 ， 如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜 。
2、含雜質鑒別 ?？梢杂脽t的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質 。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品 。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品 。
【蜂蜜真假鑒別有哪些小竅門】3、含水鑒別 。蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快 ， 摻的水分越多 。
4、含重金屬鑒別 。取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類 。顏色越深 ， 說明受重金屬污染的程度也越重 。
5、含淀粉鑒別 。將少量蜂蜜放入杯中 ， 加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質 。
6、口感鑒別 。真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味 ， 結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 。
7、結晶鑒別 。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感 。
以上就是對于蜂蜜真假鑒別有哪些小竅門的全部內容 。

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