蓮藕怎么保存不發黑 _生活經驗

很多人都喜歡吃蓮藕，但是一般家中如果蓮藕吃不完，放著很容易發黑。那么，家里有吃不完的新鮮蓮藕該如何保存呢？蓮藕怎么保存不發黑呢？今天小編為為大家詳細分析。

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蓮藕怎么保存不發黑

1、食鹽水浸泡。蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開后變黑。
【蓮藕怎么保存不發黑】2、開水浸泡。蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏。少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
4、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
5、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀。
6、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
以上的就是關于蓮藕保存的一些方法，希望可以給大家的生活帶來幫助。