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如何挑出最鮮辣椒

生活經驗

辣椒的品種很多 ， 從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類 ?？偟恼f來 ， 辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性，那如何挑出最鮮辣椒？

如何挑出最鮮辣椒

文章插圖
辣椒
1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優 。
2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者 。
3、甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚 ， 質脆，味甜，含水分較多者 。
4、根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者 。
5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點 ， 如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分 。
【如何挑出最鮮辣椒】尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重 。柿子形的圓椒多為甜椒 ， 果肉越厚越甜脆 。半辣味椒則介于兩者之間 。