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新鮮猴頭菇怎么去苦味

生活經驗

猴頭菇是一種保健價值非常高的食用菇類 ， 也是我國著名的的八大山珍之一，但猴頭菇如果處理不當的話 ， 吃起來會有一股苦味 。那么新鮮猴頭菇怎么去苦味呢？

新鮮猴頭菇怎么去苦味

文章插圖
新鮮猴頭菇
1、剪除根部：新鮮猴頭菇的根部是猴頭菇發苦的一個重要原因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除干凈 ， 否則烹飪出來的蘑猴頭菇就會帶有苦味 。
2、冷水浸泡：猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過 。半小時換水，再等約兩小時再換，換水四次至六次，總共泡水至少5小時以上，這樣苦味就能去除 。
3、小火煮滾：用手將猴頭菇撕成小塊，蒂頭部位若有硬塊需先切除 。菇別撕太大塊，烹調過程會膨脹 。小菇塊置入大湯鍋加水淹過，擺放爐上煮開，改小火持續滾煮20分鐘即可 。
【新鮮猴頭菇怎么去苦味】以上就是新鮮猴頭菇怎么去苦味的介紹了 ， 希望對你有幫助 。