優質花膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口 。一般品質多數只用來熬湯 ， 但高品質的優質花膠是可用來做成菜式 。那么如何挑選花膠呢？下面我們一起看一下 。
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2、大小、厚?。和恢擲嗟幕ń焊鐾吩醬蟆⒔荷碓膠瘢渲柿吭膠茫?所謂“十斤魚一兩膠” 。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重 。
3、氣味：優質花膠聞之無腥味，無臭味 。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身 ， 而不會滑潺潺的為佳 。
4、膠齡：花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊 。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補 。同品質的陳年花膠比新膠要好 。
5、產地：產地的水域污染程度也影響到花膠的好壞 ， 不過不是現在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證 ， 但是也是一個標準哦 。
【如何挑選花膠】以上就是關于如何挑選花膠的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。