很多新手在第一次煎帶魚的時候會發現非常容易粘鍋 ， 而且煎出來的帶魚肉質松散不成型，那么帶魚怎么煎不碎不粘鍋呢？
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2、提前腌制：處理好的帶魚可以用細鹽和料酒提前腌制10分鐘以上，經過腌制后的帶魚肉質會稍微緊致些 ， 煎起來也不容易碎 。同時腌制還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用 。
3、生姜片擦鍋：帶魚入鍋前可以先趁熱在鍋的四周用生姜片涂抹一遍，讓鍋的四周都涂上姜汁，然后再倒油燒熱 ， 這樣處理過后帶魚煎起來就不會粘鍋 。
4、不要急于翻面：在煎帶魚的時候一定不要急于翻動，要等到一面煎至金黃，結了硬皮以后才能翻動帶魚 。另外帶魚最好是在6成油溫時下鍋 ， 也就是油剛剛開始冒青煙的時候 。
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