蒸排骨注意事項有哪些

【蒸排骨注意事項有哪些】蒸排骨是粵菜中比較常見的一種做法,蒸出來的排骨不僅營養保留的更全面口感也會比較軟爛 , 那么蒸排骨注意事項有哪些呢?

蒸排骨注意事項有哪些

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蒸排骨注意事項有哪些
1、不建議焯水可以用清水浸泡去血水,焯水后的排骨肉質變緊縮了,這樣再加入配料腌制不容易入味,而且蒸出來的排骨口感也不那么嫩滑了 。
2、加生粉一起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感 , 換成雞蛋液也是可以的 。
3、排骨的時間也是有講究的,一般是水沸下鍋蒸,普通蒸鍋15-30分鐘,高壓蒸鍋10-15分鐘 。具體時間還根據排骨的塊頭大小來定 。蒸太久會容易老,蒸不夠時間又沒熟透 。
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