五花肉做臘肉洗還是不洗 _生活經驗

年關將至，這個時候正是腌制臘肉的好時機。因為腌制臘肉是需要充分風干的，冬至之后氣溫降低，天氣比較干燥，做臘肉正好。臘肉通常五花肉做的比較多，如果是自家豬肉自然是可以安心用的，但是現在很多都是買的豬肉，那么做臘肉之前要不要洗呢？

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五花肉做臘肉洗還是不洗

1、不建議水洗，但是害怕不干凈的可以用高度白酒擦一擦。
2、許多人認為，腌制臘肉時，應事先用水沖洗豬肉，以使其感覺更干凈，但是以這種方式腌制的臘肉不僅味道不好，而且特別容易變質和變臭。實際上，腌制的臘肉不需要清洗。可以用高級酒擦洗。
3、如果用水洗凈肉，豬肉中的血液和微生物將被洗掉，并會沾染生水，這將使肉中帶有一些細菌并減少熏制熏肉的香氣。如果在腌制過程中放少量鹽，用水洗過的豬肉會變臭，因此在腌制臘肉時不能洗凈。
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