雞胗是非常常見的食材，口感味道俱佳，而且脂肪含量低，基本上屬于無負擔解饞的類型，通常家里制作以爆炒或者燉煮為主，燉煮的鹵雞胗更為常見 ， 那么燉雞胗軟爛有什么技巧呢？
1、準備食材：雞胗500g，蔥30g ， 桂皮5g，姜10g ， 鹽5g，花椒5g，大料5g，山楂10g ， 蠔油5g，醬油5g 。
2、雞胗的浸泡和清洗 。需要清洗掉里面的沙土和其他雜質，特別是有些雞胗上面的黃色硬皮，也就是常說的雞內金沒有去除，就需要將雞內金撕下來 ， 然后洗凈浸泡 。

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3、將浸泡后的雞胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等雜物，然后從中間切一刀或者不切都是可以的，放好備用 。


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4、鍋內燒清水煮沸，將雞胗放入鍋內焯水，去掉血水和浮沫 。


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5、將焯水后的雞胗裝到盆中，備用 。


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6、另起鍋加入清水燒開，然后加入雞胗，放入蔥和姜 ， 大火煮開，撇去浮沫 。


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7、大約煮20分鐘后，加入桂皮、鹽、花椒、大料、香葉和山楂，特別是山楂一定不能忘記，是能夠讓雞胗軟爛的關鍵因素，然后燉煮大約40分鐘后根據個人口味添加蠔油、醬油等調味料，再燉30分鐘即可 。


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【燉雞胗軟爛有什么技巧】以上就是小編給各位帶來的關于燉雞胗軟爛有什么技巧的全部內容了 。

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