素炒淮山是一道家常菜，大家對于素炒淮山是很熟悉的，因為素炒淮山這道菜吃起來的味道好，而且滋補效果也不錯，所以很多人都對素炒淮山比較喜愛 ， 但是吃素炒淮山的時候也需要注意方法，那么具體素炒淮山應該怎么吃，下面就一起來看看吧 。
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2、首先要把山藥去皮 。然后切成菱形片 。
3、等到切好之后就可以泡入冷水中 。然后就可以防止淮山被氧化和變色 。
4、之后再把淮山從冷水中撈出 。放入沸水中華焯一下 ， 然后再放入冷水中，淘洗瀝干就可以了 。
5、之后把鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲一起放到鍋中 。調成汁之后 ， 就可以在鍋中熱油 ，
6、把山藥片翻炒 。然后再倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋之后裝入盤中就可以食用了 。
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