炒土豆絲怎么不粘鍋 _生活經驗

炒土豆絲是家常菜中最常見的一道菜肴，如果你是一位喜歡做菜的人，炒土豆絲這一道菜是你必須要掌握的。那么炒土豆絲怎么不粘鍋呢？一起來了解一下吧。

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炒土豆絲

1、要學會挑選土豆，新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，適合燉菜、做湯;老土豆(放了一段時間的土豆)水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、切好的土豆里加點鹽攪拌一下，或者用鹽水浸泡一會兒都可以避免糊鍋。
3、想讓土豆絲不粘鍋，在烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再入鍋炒。
4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋(為了健康，不要太太多油哦) 。
6、炒制的時候熱鍋快炒能減少粘鍋的幾率，而且口感會更棒。
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