驢肉比牛肉，豬肉口感好 ， 營養高，雖然有點小貴，還是非常受歡迎的，而餃子是我們傳統美食，喜歡吃餃子不能錯過這個驢肉餡的餃子，那么怎么調驢肉餡呢？
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怎么調驢肉餡1、首先準備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然后用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起 ， 加入少許料酒出去肉里面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之后腌制20分鐘 。
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怎么調驢肉餡2、接下來我們切一點蔥花和姜末放在肉餡里面 ， 再加入適量的熟油 ， 食鹽，雞精 ， 同樣按照一個方向攪拌均勻，我們的肉餡就調好了 。備用 。
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怎么調驢肉餡3、開始和面，盆中準備1斤面粉，加入3克鹽，用300克的開水和面 ， 邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀后，等不燙手時，再下手揉成光滑的面團 。
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怎么調驢肉餡4、面團揉好后不用醒面，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點干面粉防粘，然后把劑子揉圓，按扁，搟成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用我們平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好后備用 。
5、開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布 ， 把我們包好的餃子放進去 ， 水燒開之后上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可，時間到我們蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，我們的驢肉蒸餃就做好了 。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道 ， 里面的肉餡鮮嫩多汁，特別好吃 。
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