自制饅頭怎樣才松軟 _生活經驗

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那么自制饅頭怎樣才松軟？

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自制饅頭怎樣才松軟

1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于發酵，再者放鹽1%使面更有韌性勁度，還有放入糖大概5%左右看個人，既可以為酵母菌活動提供能量，又可以增加饅頭的甜度。對了還有面粉和水的比例是2比1 。
2、揉面，很重要，很費時，大概揉個20來分鐘，直到面團變光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都無面粉。
3、發面，這個可以使饅頭松軟。用濕毛巾或者保鮮膜包住面團，放在室外太陽下曬太陽或者在室內溫暖處，大概放置1小時，溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大，里面都是氣泡，扒開成海綿狀就是好了。
4、然后再揉面，把氣泡都擠出去，揉到變成原來大小。
5、切割，想圓饅頭就圓饅頭，想刀切饅頭就刀切饅頭。
6、醒發，也是松軟的關鍵。饅頭切割成型后放入蒸鍋，蓋上濕毛巾，蓋上鍋蓋。大火開20秒到半分鐘左右增加鍋里溫度利于醒發，然后熄火。等待20分鐘。
7、蒸制，大火把水燒開后轉中火，蒸30分鐘熄火。然后等待5分鐘再揭鍋就好了。
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