炸杏鮑菇有什么技巧 _生活經(jīng)驗(yàn)

蘑菇的種類(lèi)有很多，杏鮑菇就是其中比較常見(jiàn)的一種蘑菇，吃法多樣，可以炒著吃，可以烤著吃，還可以炸著吃等等，味道都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么炸杏鮑菇有什么技巧呢？

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炸杏鮑菇有什么技巧

1、炸杏鮑菇的絲條撕的越碎越好，這可以控制它接觸水分的面積，減少蘑菇因清洗時(shí)吃進(jìn)去的水量；
2、清洗干凈的杏鮑菇條放鹽腌制，一是為了增加底味，我覺(jué)得平菇難入味；二是為了腌制出杏鮑菇里面的水分，因此在入粉糊前，要用手?jǐn)D壓一下，水分太多，香鮑菇不會(huì)有香酥焦脆的口感；
3、粉糊不能太?。?太稀裹不住杏鮑菇，在高油溫下會(huì)迅速黑糊，太稠香鮑菇裹不均勻，所以最好是那種滴回碗里有明顯的紋路且立即消失的狀態(tài)；
4、油炸兩次我覺(jué)得比徹底的炸一次口感好，因?yàn)橹虚g有過(guò)渡時(shí)間，放涼的炸香鮑菇再次回油鍋保證了時(shí)間上的一致性，讓整體的杏鮑菇口感接近一致。
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