人們經常吃的蔬菜和吃蔬菜的好處是密不可分的，日常的一些營養成分和身體所需的各種元素是要通過食用蔬菜才能夠攝取的 。蔬菜的種類也有很多，那么根莖類蔬菜有哪些呢？
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2、山藥：山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等 。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多須根 。
3、甘薯：甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等 。它的根分為須根，塊根和柴根3種形態 。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種類型 。
4、蘿卜：蘿卜屬一年生的草本植物，為肉質直根 。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形 ， 圓錐形或者長圓形 。
5、蓮藕：蓮藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原產自印度很早就傳到中國，它的生長喜溫暖濕潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水 。
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