面類食物對于很多人來說是比較喜歡的 ， 中國有很多地方都是以吃面為主的 。眾多面類的菜品中，有一道叫做冷面 。那么冷面是什么面做的呢？
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2、冷面是將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里 ， 以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮 。
3、吃冷面的時候 ， 可以加上牛肉湯或者是雞肉湯一起吃，在面條上可以放上一些胡椒、辣椒，還可以加入牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等各種食材和調料，吃起來清涼馥郁，香甜新鮮 。
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