蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系 ， 制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等 。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜 ， 那么正宗排骨蓮藕湯的做法是什么？

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1、生姜刷干凈，去皮，切片 。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續煮三四分鐘 ， 將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了 。


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2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右 。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足 。


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3、燒開后加蓋轉小火燉1小時左右 。


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【正宗排骨蓮藕湯的做法是什么】4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右 。


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5、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時 。


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6、肉爛藕粉之時 ， 加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右 ， 撒上蔥花即可 。


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