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用酵母發面還用堿嗎

生活經驗

發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。現在很多家庭主婦都會發面，那么網友們知道用酵母發面還用堿嗎？一起來看看吧 。

用酵母發面還用堿嗎

文章插圖
發面
1、不管是酵母粉還是家里自制的用于發酵的酵面，發面后是一定要加堿的，不然的話，做出來的饅頭這些就酸的沒法吃，而且沒有那么軟，蓬松 。
【用酵母發面還用堿嗎】2、而且加堿的時候要根據發面的多少跟發酵程度來酌量添加，多了的話，做出來的饅頭這些就不再是白白的，而成黃色的了 ， 并且吃起來有一股澀澀的味道 。
3、反之，加堿少的話，饅頭這些吃起來就比較硬，而且有股酸酸的味道 。所以加堿也要加適當 。
總的來說，用酵母發面還用堿，這樣口感更好 。