【土豆發青怎么辦】馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L 。），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米，那么土豆發青怎么辦？
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2、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大 ， 發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。
3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。
4、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋 ， 利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。
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