螃蟹別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物 。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性 ， 常多達100多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 ， 那么螃蟹公母怎么分？
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2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛 。
3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃 ， 有蟹黃的螃蟹是母螃蟹 ， 蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞 。一般在農歷九月前后 ， 雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿 。公螃蟹則沒有 。
4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺 。一般在農歷十月之后 ， 雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿 。而母螃蟹卻沒有 。
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