面團溫度過高怎么補救 _生活經驗

夏天的氣溫比較高，也給我們的面團溫度管理增加了難度。因為面包師們都知道，制作面包對于面團溫度的要求很苛刻，那面團溫度過高怎么補救？

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面團

1、冰箱冷藏法：面團溫度過高可以將其放入保鮮袋內包裹好，再放入冰箱冷藏一段時間進行降溫，面團接近室溫時，就可以取出重新發酵。
2、間接面團法：間接面團法指的是往面團內重新混入一些原料并揉勻，之后冷藏一段時間，讓面團的溫度降至很低，再取出面團繼續揉捏，就可以讓面粉中的蛋白質充分吸收水分。
3、水合法：水合法指的是將除酵母、鹽、黃油以外的原料都混合至無干粉的狀態，放入冰箱冷藏30～60分鐘后，面粉中的淀粉就會水解，蛋白質也可以充分吸收水分并生成面筋。
【面團溫度過高怎么補救】以上是關于面團溫度過高怎么補救的方法，如果你自己在家里做面包，而做面團溫度過高，可以按照上面的方法降低溫度。