吳郭魚是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質之主要來源之一，很多人都比較喜歡食用吳郭魚，那么如何挑選吳郭魚呢？請看下文介紹 。
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2、看魚眼 。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮 。
3、嗅魚鰓 。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味 。不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭 。
【如何挑選吳郭魚】4、摸魚體 。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密 ， 不易脫落 。不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落 。
5、掐魚肉 。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味 。不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢 ， 稍有腥臭味 。
6、看魚腹 。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷 。不新鮮的魚肛孔稍凸出 。
以上就是小編給大家分享的挑選吳郭魚方法，希望對大家有所幫助 。