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河蚌肉怎么去腥

生活經驗

河蚌是生活中常見的一種水產品，營養價值高，富含多種蛋白質，很多人喜愛吃，但是有一股腥味影響口感 ， 那么河蚌肉怎么去腥呢？

河蚌肉怎么去腥

文章插圖
河蚌肉怎么去腥
1、將內臟清理干凈：首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，鰓在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、里面顯現腮狀紋理要摘除 。腸位置在鰓的旁邊管狀 ， 內有黑色泥沙 ， 一端連接蚌體，掐斷 。另一端粘在柱狀斧足上 ， 撕下來 。這樣處理后能減輕很大部分的腥味 。
2、鹽水浸泡：可用半兩鹽和5斤水，把河蚌泡在鹽水時，鹽水通過浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失 。如果是死河蚌，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味 。
3、泡醋水去腥：把河蚌剖洗凈后，放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河蚌，就沒有了土腥味 。
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