茄子是比較常見的一種蔬菜，它的做法比較多，口味豐富，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會喜歡吃茄子，醬爆茄子就是很受歡迎的一道家常菜，那么醬爆茄子要不要放糖呢？下面讓我們具體來看看吧！
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2、增加粘度：醬爆需要使食物變得好看，那么粘度就必不可少；
3、上色：加速白糖翻炒幾下，糖色也會出來，能起到上色的作用；
【醬爆茄子加糖有什么作用】4、調味：當鹽分過多時，加入白糖有效中和鹽分，使茄子不咸；
5、增加甜味：喜歡吃甜的南方人，大都喜歡加點白糖，他們覺得這樣更好吃；
6、增加香味：白糖在發生焦化后 ， 會產生讓人愉快的焦香味，吃起來也愉快；
7、抑菌：一頓沒吃完后，第二頓可以再食用，糖分濃度高菜肴，可有效抑制微生物的生長繁殖 ， 延長菜肴的保質期；
注意：不喜歡吃甜的北方人，不必強要求自己，一切有利必有弊 。