【如何挑選秋刀魚】秋刀魚肉質新鮮肥美 ， 且含有豐富的蛋白質和鈣質，特別適合老人和小孩食用 ， 那么如何挑選秋刀魚呢？下面小編帶大家了解一下吧，希望對大家有所幫助 。
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2、魚身干爽不黏膩：不僅看魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯 。當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬于陽光下過久 ， 都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物 。所以，購買前 ， 如果發現有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，就說明不夠新鮮，不建議購買 。
3、壓力感測點不消失：識別是否新鮮，有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，就是以該魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證 。至于為什么這樣和魚鱗相似的小點可以當作新鮮度的依據呢？因為藍綠色小點并非秋刀魚的鱗片，而是其感應外在壓力所具備的獨特感測點 。一旦它離水太久、沒有適度保存就會慢慢消失 。
4、魚鰓清爽沒有異味：還可以把該魚的魚鰓稍微打開，靠近嗅聞，若聞起來只有淡淡的魚味及咸咸海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味 ， 就代表其沒有經過藥水浸泡、放置過久 ， 可以購買、食用 。
以上就是小編給大家分享的挑選秋刀魚方法，希望對大家有所幫助 。