火腿是我們生活非常普遍常見的食物，其味道獨特誘人，所以許多人都是非常喜歡吃火腿的，只是市面上的火腿種類是非常多的 ， 那么如何鑒定火腿品質呢？
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2、式樣：以腳細直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長的為佳品 。
3、氣味：品質好的火腿氣味清香無異味 。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象 。如有酸味，表明肉質已重度酸敗 。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足 。如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴重變質 。
【如何鑒定火腿品質】以上就是小編給大家分享的鑒定火腿品質方法，希望對大家有所幫助 。