在腌制臘肉的過程中鹽的比例非常重要，如果鹽放得太少很容易變味，如果不小心將臘肉腌淡了出現了臭味，那么臘肉腌淡變味了該怎么處理呢？
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2、淘米水去味：用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些堿面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果 。
3、姜水去味：用老姜煮水，再用姜水沖洗臘肉 ， 也是可以除去一些臘肉中的異味的 。
4、食醋去味：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味 。
【臘肉腌淡變味了該怎么處理】5、香料去味：加入大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料 ， 再放入臘肉，煮到沸騰后，再繼續用中火煮十幾分鐘，直到去除臘肉的臭味 。
如果發現臘肉出現哈喇味、顏色變化明顯，這些都顯示臘肉變質，這種情況下的臘肉不宜再繼續食用 。