市場上的紅菇有很多種 ， 且魚龍混雜 。有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真，菇的顏色也是紅的，不懂得認的朋友就以為是紅菇，吃起來有的會辣或會苦，有的不會辣苦卻不甜等，它的營養跟紅菇可是大相徑庭的 。你么如何挑選紅菇呢？
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2、菇腳 。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別于其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的） 。
3、顏色 。真的紅菇，入水水也會變紅的 。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的 。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香 。紅菇煮熟后，隨著菇的營養成分都進入湯中 ， 菇的顏色也會褪盡 。紅菇的美味在于湯 。
【如何挑選紅菇】以上就是關于如何挑選紅菇的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。