最佳答案：雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉 ， 料酒拌勻，加入淀粉抓勻腌制10分鐘；尖椒、胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花、姜末、蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白；下入尖椒絲、胡蘿卜絲、鹽、白糖，淋入少許水（防止糊鍋）翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤 。
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【炒雞絲怎么做好吃】雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；
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放在盆內 ， 加入胡椒粉，料酒拌勻，加入淀粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）腌制10分鐘；
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尖椒 ， 胡蘿卜切絲；
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鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；
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下入蔥花，姜末，蒜片炒香；
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下入肉絲中小火炒制肉絲變白；
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下入尖椒絲，胡蘿卜絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋）翻炒至尖椒顏色變深 ， 即可盛出裝盤 。
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