最佳答案：鍋底刷油，熱鍋涼油下雞肉，建議使用不粘鍋 。可多放水，用水隔絕雞肉與鍋底的直接接觸 。可以用淀粉化水腌肉 ， 肉質嫩 。腌后加一點水 ， 然后放點油再炒 。可放些姜片，用油爆香后再炒 。

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雞肉不粘鍋技巧：鍋底刷油，熱鍋涼油下雞肉，建議使用不粘鍋 。

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可多放水 ， 用水隔絕雞肉與鍋底的直接接觸 。

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可以用淀粉化水腌肉，肉質嫩 。腌后加一點水，然后放點油再炒 。

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可放些姜片，用油爆香后，再炒 。
【炒雞肉總是粘鍋怎么辦】

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