最佳答案：雞塊一定要充分洗干凈，去除血漬，這樣能夠省去焯水的步驟，炒出來更加鮮香且不柴 。雞塊煸出水分，更容易吸收料入味 。燉煮時一定要加開水，以免蛋白質凝固，雞塊發硬發柴 。
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技術要點：
1、雞塊一定要充分洗干凈，去除里面的血漬，這樣能夠省去焯水的步驟 ， 炒出來更加鮮香且不柴 。
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2、雞塊煸出水分以后，更容易吸收料入味 。
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3、燉煮時一定要加開水，以免蛋白質凝固，雞塊發硬發柴 。
【炒雞肉怎么做不老】
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