【蓮藕湯怎么做不會黑】很多人在燉蓮藕湯時候會發現煮出來的湯顏色發黑 ， 這是以為捏蓮藕含有豐富的鐵質和單寧化學成分，鐵質遇熱會氧化，那么蓮藕湯怎么做不會黑呢？
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2、用醋泡：蓮藕的皮削掉之后，放在醋水里面清洗一下，再放進清水里面浸泡一會，醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化進程，將已經切開的藕放在兌了水的醋液里面可以減緩藕變黑的情況，幫助蓮藕恢復潔白 。
3、不要用鐵鍋燉：很多人家中都是使用鐵鍋做菜，鐵鍋做菜可以幫助身體補充鐵元素 ， 但是蓮藕中含有酚類物質，酚類物質容易和鐵元素發生化學反應 ， 所以，不建議用鐵鍋熬蓮藕湯 。用紫砂鍋、砂鍋、燉盅燉蓮藕都是不錯的選擇，燉出來的蓮藕既美觀可以將營養價值發揮到最大 。
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