藜麥中的蛋白質含量堪比肉類和奶類，是近幾年來比較受歡迎的一種超級食物，通常藜麥比較常見的做法是煮著吃，那么藜麥的選購竅門有哪些呢？
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2、觀察藜麥的籽粒 。藜麥籽粒是中間鼓起的藥片形狀周邊圍繞著一圈白色的胚芽 。差的藜麥籽粒小、中間凹陷不飽滿、色澤發暗發黑、碎粒和小粒多 。好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發白、完整度好、碎粒少 。
3、看籽粒中的雜質 。質量差的藜麥雜質較多，尤其有小石子吃起來磣牙 ， 在清水中浸泡還會漂浮較多干癟的籽粒和草屑等 。
4、品嘗口感 。質量好的藜麥香氣明顯，煮熟后有咬頭，湯色較清，質量差的湯色發混，口感發苦 。
【藜麥的選購竅門有哪些】5、看包裝 。藜麥包裝整齊細致的說明產品安全衛生無菌類污染 。
6、了解種植情況 。藜麥本身的高海拔種植環境就很原生態，只要環境沒有污染就不要過分追求有機藜麥的概念，冠以有機的頭銜后 ， 價格會貴很多，有機只說明沒有使用化學物質但是并不代表營養好，藜麥是對高肥力敏感的作物，所以土壤中施用足量農家肥的藜麥才會營養高 。
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