臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚，其風味獨特，耐貯藏 ， 受到眾多人的歡迎 。那么如何選購臘魚呢？
文章插圖
2、按：用手指按魚身，感覺肉質結實，微有彈性 ， 這樣的臘魚口感好，更富嚼勁，劣質臘魚手感油膩 。
3、聞：好的臘魚有獨特的魚香味，好的臘魚的魚腥味較輕 。
4、斷面：好的臘魚斷面組織緊湊，肉質光滑，無空洞；受潮的臘魚肉質變得綿軟，切面肉質松散，且有較大空洞 。
【如何選購臘魚】以上就是如何選購臘魚的介紹了，希望對朋友們有所幫助 。
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3、聞：好的臘魚有獨特的魚香味，好的臘魚的魚腥味較輕 。
4、斷面：好的臘魚斷面組織緊湊，肉質光滑，無空洞；受潮的臘魚肉質變得綿軟，切面肉質松散，且有較大空洞 。
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