在生活中，我們經常會吃一些青蝦的烹調菜肴 ， 味道是非常鮮美的，而且營養也是比較豐富的，但是只有優質新鮮的青蝦才能烹調出營養健康的菜肴，所以在挑選青蝦時一定要有所講究，那么如何挑選青蝦呢？
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2、體表干燥 。鮮活的蝦體外表潔凈 ， 用手摸有干燥感 。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解 ， 大量黏液滲到體表 ， 摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質 。
3、顏色鮮亮 。蝦的種類不同，其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質 。
【如何挑選青蝦】4、肉殼緊連 。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象 ， 則表明蝦不新鮮 。
5、沒有異味 。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質 。
以上就是關于如何挑選青蝦的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。