【油糕怎么做才能使外皮酥脆】油糕是北方的一種傳統特色小吃，吃起來香甜可口、外酥里嫩 ， 深受人們喜歡，那么油糕怎么做才能使外皮酥脆呢？
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2、加一撮干面粉：攪拌后的面團越軟，炸出來的油糕越好吃 。案板抹油，放上燙面，放一把干面粉揉進面團中--這一步很關鍵，這樣子做出來的油糕才能表皮酥脆內部空心 。
3、小火慢炸：油炸時一定要用小火，這樣才能保證油糕的皮是脆的，一面炸至定型后翻面，油糕浮起后不停翻面 ， 保證兩面受熱均勻，這樣上色才會均勻 ， 炸至兩面金黃后撈出 。
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